음식문화
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텃밭가꾸기를 실천해야 하는 이유는?공감한줄 2013. 4. 2. 11:14
우리의 건강은 음식이 재배되는 땅에서부터 시작합니다. 하지만 우리가 먹는 브로콜리와 소고기, 콩이 재배되는 땅이 어떤 상태인지 그 토질에 관심을 두는 사람이 몇이나 될까요? 우리는 땅과 그 땅에서 재배되는 동식물과 긴밀한 관계를 맺으라는 충고를 들은 적이 없습니다. 물론 학교에서 먹이 피라미드와 먹이 사슬에 대해 약간 배우기는 했지만, 그 어디에서도 흙을 제대로 대접하지는 않았습니다. 마치 우리가 먹는 음식이 냉방이 잘 가동되는 슈퍼마켓 통로에서 마술같이 자라기라도 하는 것처럼 흙에는 거의 관심을 두지 않았습니다. / 애나 캠벨 (푸른지식) 벌집 혁명저자애나 캠벨 지음출판사푸른지식 | 2013-04-01 출간카테고리정치/사회책소개-
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<우리는 왜 개는 사랑하고 돼지는 먹고 소는 신을까>사회 2011. 2. 28. 16:04
언제나 정당화 된 ‘육식’ [지데일리] http://gdaily.kr/15597 현대 문명의 위기를 초래한 원인 가운데 하나는 인간의 식생활일 것이다. 특히 고기를 먹기 시작하면서 파생되기 시작한 문제는 여러 분야에 걸쳐 심각한 문제를 야기시켰다. 특히 우리나라 사람들을 비롯한 동양인들도 점차 육식의 비중이 커지고 있으며 서구 사회의 전철을 밟고 있다. 육식으로 인해 생태계는 파괴되고 인간은 온갖 병에 시달리고 있다. ◇우리는 왜 개는 사랑하고 돼지는 먹고 소는 신을까, 멜라니 조이/노순옥, 모멘토 는 우리가 고기를 왜 먹는지에 대한 이야기로, 이 행위에 대해 사람들의 생각이 바뀔 수 있도록 유도한다. 쇠고기와 돼지고기를 먹을 때 우리는 살아 있는 소와 돼지를 떠올리지 않는다. 육식을 하는 사람들의 인식..
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<트렌드 키워드 2010>경제 2010. 12. 29. 11:50
생활속 키워드 모여라 http://gdaily.kr/12678 IT와 과학 기술의 발달은 물론, 이와 더불어 경제ㆍ사회ㆍ문화 전 방위적으로 모든 것들이 급속도로 변하면서 우리들은 정보와 신조어, 각종 유행어의 홍수 속에서 살고 있다. 그런데 이런 복잡다단한 세상에서 의외로 ‘소통의 장애’를 느끼고 있다면? 은 경제ㆍ사회ㆍ문화ㆍ인물ㆍIT/과학 등 분야에서 이슈가 되고 있는 키워드를 상식적인 수준에서 풀이하고 있다. 트렌드를 좇고 싶은 사람, 2010년의 트렌드를 되돌아보고 2011년의 트렌드를 예측하려는 사람, 다른 사람들과 원활히 소통하고 싶은 바로 그런 사람들에게 도움이 될 만한 책이다. 올해도 어김없이 다양한 경제연구소들의 2011년 전망서들이 속속 등장하고 있다. 일반인으로서는 이러한 경제전망, 국..
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<트렌드 키워드 2010>경제 2010. 12. 29. 11:48
생활속 키워드 모여라 http://gdaily.kr/12678 IT와 과학 기술의 발달은 물론, 이와 더불어 경제ㆍ사회ㆍ문화 전 방위적으로 모든 것들이 급속도로 변하면서 우리들은 정보와 신조어, 각종 유행어의 홍수 속에서 살고 있다. 그런데 이런 복잡다단한 세상에서 의외로 ‘소통의 장애’를 느끼고 있다면? 은 경제ㆍ사회ㆍ문화ㆍ인물ㆍIT/과학 등 분야에서 이슈가 되고 있는 키워드를 상식적인 수준에서 풀이하고 있다. 트렌드를 좇고 싶은 사람, 2010년의 트렌드를 되돌아보고 2011년의 트렌드를 예측하려는 사람, 다른 사람들과 원활히 소통하고 싶은 바로 그런 사람들에게 도움이 될 만한 책이다. 올해도 어김없이 다양한 경제연구소들의 2011년 전망서들이 속속 등장하고 있다. 일반인으로서는 이러한 경제전망, 국..
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<식품주식회사>건강 2010. 12. 28. 15:07
권리를 양보하지 마세요! http://gdaily.kr/12653 는 미국의 식품 생산과 유통, 소비에 이르는 시스템을 분석하고 있다. 2010년 오스카상에 노미네이트됐던 다큐멘터리 영화 ‘식품주식회사’(원제 FOOD, INC, 한국에서는 ‘푸드주식회사’로 알려짐)에서 제기한 여러 이슈를 더 깊이 들여다보고, 다큐멘터리 영화에서는 언급하지 않은 다양한 문제를 포괄적으로 다루고 있다 이 책은 인류 역사상 유례없이 식품이 풍부하게 생산되고 있는 오늘날, 사람들은 정작 더 가난해지고, 병들고, 비만에 시달리는 이유를 묻고 있다. 또 광우병이나 이콜리 감염 시금치 사태와 농장동물들의 비참한 상태, 옥수수에탄올에 대한 보조금과 전 세계 기아, 유전자변형 작물을 둘러싼 소유권 분쟁, 아몬드를 수출하기 위해 완두콩을..
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<식품주식회사>건강 2010. 12. 28. 15:04
권리를 양보하지 마세요! http://gdaily.kr/12653 는 미국의 식품 생산과 유통, 소비에 이르는 시스템을 분석하고 있다. 2010년 오스카상에 노미네이트됐던 다큐멘터리 영화 ‘식품주식회사’(원제 FOOD, INC, 한국에서는 ‘푸드주식회사’로 알려짐)에서 제기한 여러 이슈를 더 깊이 들여다보고, 다큐멘터리 영화에서는 언급하지 않은 다양한 문제를 포괄적으로 다루고 있다 이 책은 인류 역사상 유례없이 식품이 풍부하게 생산되고 있는 오늘날, 사람들은 정작 더 가난해지고, 병들고, 비만에 시달리는 이유를 묻고 있다. 또 광우병이나 이콜리 감염 시금치 사태와 농장동물들의 비참한 상태, 옥수수에탄올에 대한 보조금과 전 세계 기아, 유전자변형 작물을 둘러싼 소유권 분쟁, 아몬드를 수출하기 위해 완두콩을..
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<식탁의 배신>건강 2010. 11. 22. 23:23
음식은 어떻게 독이 됐을까 http://gdaily.kr/11053 집에서 엄마가 정성껏 지어준 밥은 안전할까? 오늘날 식탁의 80%를 차지하는 식재료는 가공식품이다. 공업화된 방식으로 길러진 소와 돼지·닭, 그 부산물로 만든 우유·버터·생크림, 시판 된장·고추장은 우리 몸에 유해한 독소 물질로 가득하다. 문제는 이렇게 공업화된 식품과 식품첨가물이 범벅이 된 가공식품을 인식하지도 못하는 사이에 섭취하고 있다는 사실이다. 또한 잘못 알려진 조리법에 대한 상식은 조리 시 발암유발물질을 생성시킨다. 일례로, 많은 사람들이 튀기지 않고 굽거나 조리면 몸에 더 좋을 거라고 생각한다. 튀길 때 트랜스지방처럼 몸에 나쁜 성분이 생기기 때문에 튀기지만 않으면 괜찮을 거라고 생각한다. 하지만 사실은 아니다. 전분이나 당..
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먹거리에도 이력서를!건강 2010. 11. 15. 23:29
[슬로 푸드 슬로 라이프] 단순히 시중에서 만들어진 음식(패스트 푸드)을 피하고, 직접 요리한 음식(슬로 푸드)만을 먹는 것이 건강에 좋을까. 한 주부가 있다. 그는 패스트푸드가 몸에 해롭다기에 손수 장아찌를 담그고 멸치 국물을 우려내고 콩을 불려 갈아내어 밥상을 차렸다고 한다. 자신과 가족의 건강을 위해 한 일이었지만, 어느날 ‘유전자 조작 콩’과 관련한 신문기사를 보고 이내 낙담했다고 한다. 패스트푸드가 해로우니 된장국을 끓여 먹으면 슬로푸드가 된다고 생각했는데 그게 아니라는 걸 알았다는 말이다. 그 된장 역시 ‘빠르고 편리한’ 것을 목표로 한 공장에서 대량 생산된, ‘무늬만’ 슬로 푸드인 패스트푸드이고, 설령 자기가 집에서 유기농으로 재배한 콩을 사다 장을 담근다 해도 그 콩 역시 ‘빨리, 먹기 좋..